Camarão ao alho

Camarões grandes salteados rapidamente em azeite e manteiga com bastante alho em lâminas, terminados com limão e salsinha. O molho amanteigado que sobra na frigideira é ótimo para molhar pão.

Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Total: 25 min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes: 10

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Ingredientes

500 g de camarão grande limpo, com ou sem a cauda
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
6 dentes de alho em lâminas
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (opcional)
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Pão para servir (opcional)

Modo de preparo

Passo 1: Seque e tempere
Se o camarão estiver congelado, descongele na geladeira de véspera ou em saco bem fechado mergulhado em água fria. Seque os camarões com papel-toalha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Passo 2: Perfume a gordura
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e metade da manteiga em fogo médio. Junte o alho e a pimenta calabresa, se usar, e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo, até as lâminas ficarem douradas claras.
Passo 3: Salteie o camarão
Aumente o fogo para médio-alto e acrescente os camarões em uma só camada; se a frigideira for pequena, faça em duas levas. Cozinhe por 1 a 2 minutos, vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até ficarem rosados por fora, com a carne branca, opaca e perolada por dentro e curvados em forma de C.
Passo 4: Finalize e sirva
Desligue o fogo, junte o restante da manteiga, o suco de limão e a salsinha e mexa até formar um molho brilhante. Acerte o sal e sirva em seguida, com pão para acompanhar, se quiser.

Dicas e substituições

Camarão cozinha muito rápido e fica borrachudo quando passa do ponto. O formato ajuda: em C está pronto; bem enrolado, em O, passou.
Frigideira cheia demais faz o camarão soltar água e cozinhar em vez de dourar. Na dúvida, divida em duas levas.
Se o alho dourar antes da hora, tire-o com uma escumadeira e devolva só no final, junto com a salsinha.

Perguntas frequentes

Posso usar camarão congelado?

Pode. Descongele na geladeira de um dia para o outro ou, se tiver pressa, em saco fechado mergulhado em água fria. Seque muito bem antes de levar à frigideira para ele dourar.

Com casca ou sem casca?

Com a cauda o prato fica mais bonito e o camarão é mais fácil de pegar; totalmente sem casca, é mais prático de comer. O tempo de cozimento é o mesmo.

Posso preparar com antecedência?

O ideal é servir na hora, porque o camarão reaquecido tende a ficar borrachudo. Se sobrar, leve à geladeira em pote fechado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias.