Espaguete à bolonhesa caseiro

Modo de preparo

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   Passo 1: Refogue os legumes

   Em uma panela larga de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura com uma pitada de sal por 5 a 6 minutos, até ficarem macias. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

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   Passo 2: Doure a carne

   Aumente o fogo para médio-alto, junte a carne moída e vá soltando com a colher. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne perder o tom rosado e começar a dourar no fundo da panela.

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   Passo 3: Cozinhe o molho

   Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Junte o tomate pelado, a água e o louro, raspando o fundo da panela. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Se secar demais, pingue um pouco de água. Acerte o sal e a pimenta e retire o louro.

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   Passo 4: Cozinhe a massa

   Nos últimos 15 minutos do molho, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento.

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   Passo 5: Sirva

   Misture o espaguete com parte do molho e, se precisar soltar, um pouco da água reservada. Sirva com o restante do molho por cima, parmesão ralado e folhas de manjericão.