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Panela de Todo Dia

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Panquecas com frutas

Panquecas grossas e macias no estilo americano, crescidas com fermento químico e servidas em pilha com morangos, mirtilos, banana e um fio de mel. A massa descansa só alguns minutos, enquanto a frigideira aquece.

Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Total
30 min
Rendimento
3 porções
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
14
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Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 180 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 e 1/4 xícara (chá) de leite (300 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • Manteiga ou óleo para untar a frigideira

Para servir

  • 1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de mirtilos
  • 1 banana em rodelas
  • Mel a gosto
  • Granola a gosto (opcional)
  • Folhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de preparo

  1. Passo 1: Misture os secos

    Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

  2. Passo 2: Junte os líquidos

    Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo com o leite e a manteiga derretida já morna. Despeje sobre os secos e misture com um batedor de arame só até não restar farinha seca. Alguns grumos pequenos são normais: misturar demais deixa as panquecas mais duras. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto aquece a frigideira.

  3. Passo 3: Doure as panquecas

    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa por panqueca, deixando espaço entre elas. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até surgirem bolhas na superfície e as bordas parecerem secas. Vire e doure o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Repita com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

  4. Passo 4: Monte e sirva

    Mantenha as panquecas prontas cobertas com um pano enquanto termina a massa. Sirva em pilha, com os morangos, os mirtilos e a banana por cima, um fio de mel e granola ou folhas de hortelã, se quiser.

Dicas e substituições

  • Use a primeira panqueca como teste: se ela dourar rápido por fora e ficar crua no meio, abaixe o fogo.
  • Não pressione a panqueca com a espátula depois de virar. Isso tira o ar que deixa a massa alta e macia.
  • Frutas mais aguadas, como manga ou mamão, também combinam; corte-as só na hora de servir para não soltarem caldo na pilha.

Perguntas frequentes

Posso deixar a massa pronta na véspera?

Não é o ideal: o fermento químico começa a agir assim que encontra o líquido, e a massa perde parte do crescimento. Dá para deixar os secos misturados em um pote e juntar os líquidos na hora.

Posso congelar as panquecas prontas?

Sim. Deixe esfriar, separe as panquecas com papel-manteiga e congele em saco bem fechado. Reaqueça direto na frigideira, sem descongelar, e junte as frutas só na hora de servir.

Rende quantas panquecas?

Cerca de 10 panquecas de 10 cm de diâmetro, o suficiente para 3 porções em pilha.

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