Macarrão cremoso com tomate e ricota

Modo de preparo

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   Passo 1: Cozinhe a massa

   Cozinhe a massa em água fervente salgada até ficar al dente, de preferência cerca de 1 minuto antes do tempo máximo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve pelo menos 1 xícara da água do cozimento.

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   Passo 2: Refogue os tomates

   Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira ampla em fogo médio. Adicione os tomates e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer e soltar caldo. Junte o alho e cozinhe por mais cerca de 30 segundos, sem deixar dourar demais.

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   Passo 3: Prepare o creme de ricota

   Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Misture cerca de 80 ml da água quente do cozimento e o parmesão até formar um creme.

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   Passo 4: Junte tudo

   Coloque a massa escorrida na frigideira, abaixe o fogo e incorpore o creme de ricota. Mexa por 1 a 2 minutos. Se precisar, acrescente mais água do cozimento aos poucos, só até o molho ficar cremoso e envolver a massa.

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   Passo 5: Finalize e sirva

   Desligue o fogo. Finalize com o manjericão e a pimenta-do-reino e acerte o sal. Sirva em seguida.