Suco de maracujá com hortelã

Suco de maracujá batido em toques curtos com água gelada e folhas de hortelã, só o bastante para soltar a polpa das sementes sem triturá-las. Fica com azedinho equilibrado, aroma fresco e sem amargor.

Preparo: 10 min
Total: 10 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes: 5

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Ingredientes

3 maracujás azedos grandes (cerca de 1 xícara de polpa com sementes)
1 litro de água gelada
10 folhas de hortelã, e mais algumas para servir
Açúcar ou adoçante a gosto
Cubos de gelo para servir

Modo de preparo

Passo 1: Retire a polpa
Lave bem os maracujás, corte-os ao meio e raspe a polpa com as sementes para o copo do liquidificador.
Passo 2: Bata no modo pulsar
Junte metade da água e as folhas de hortelã. Bata no modo pulsar, em toques curtos, por 10 a 15 segundos no total, só até a polpa se soltar das sementes. Bater direto quebra as sementes e deixa o suco com pontinhos escuros e gosto amargo.
Passo 3: Coe e ajuste
Coe em uma jarra, pressionando a polpa na peneira com as costas de uma colher. Junte o restante da água, prove e adoce a gosto, mexendo até o açúcar dissolver.
Passo 4: Sirva
Sirva em copos com gelo e algumas folhas de hortelã. Se gostar de ver sementes no copo, devolva 1 ou 2 colheres (sopa) das sementes inteiras que ficaram na peneira: elas são comestíveis e dão crocância.

Dicas e substituições

Escolha maracujás pesados para o tamanho e com a casca levemente enrugada: costumam estar mais maduros e ter mais polpa.
Hortelã batida em excesso pode amargar. Para um aroma mais delicado, amasse as folhas levemente direto no copo, em vez de bater.
Adoce só depois de coar e diluir; assim fica mais fácil acertar o ponto do azedinho.

Perguntas frequentes

Posso usar polpa de maracujá congelada?

Sim. Use cerca de 200 g de polpa congelada no lugar das frutas e bata normalmente com a água e a hortelã. Como a polpa comprada costuma vir sem sementes, coe apenas se quiser tirar os pedacinhos de folha.

Dá para fazer com antecedência?

Dá para deixar a jarra fechada na geladeira por algumas horas, mas a hortelã perde frescor com o tempo. Mexa antes de servir, porque a polpa tende a se separar da água.