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Sopa de abóbora com gengibre

Creme de abóbora cabotiá cozida com cebola, alho e gengibre fresco e batida até ficar lisa. Na hora de servir, um fio de creme e sementes de abóbora tostadas dão contraste de sabor e de textura.

Preparo
15 min
Cozimento
30 min
Total
45 min
Rendimento
4 porções
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
10
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Ingredientes

Sopa

  • 1 abóbora cabotiá pequena (cerca de 800 g de polpa, sem casca e sem sementes), em cubos de 3 cm
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (um pedaço de cerca de 3 cm)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para servir

  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou iogurte natural (opcional)
  • 4 colheres (sopa) de sementes de abóbora descascadas
  • Folhas de tomilho fresco a gosto (opcional)

Modo de preparo

  1. Passo 1: Refogue os aromáticos

    Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com uma pitada de sal por 4 a 5 minutos, até ficar macia e translúcida. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto, até perfumar.

  2. Passo 2: Cozinhe a abóbora

    Acrescente a abóbora e o caldo quente: o líquido deve quase cobrir os cubos. Quando ferver, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos, até a abóbora se desmanchar ao ser espetada com um garfo.

  3. Passo 3: Toste as sementes

    Enquanto a abóbora cozinha, toste as sementes em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até estufarem e começarem a estalar. Reserve.

  4. Passo 4: Bata a sopa

    Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer de mão até ficar lisa. Se usar liquidificador, deixe amornar um pouco, bata em partes sem encher o copo além da metade e segure a tampa com um pano: o vapor pode empurrá-la.

  5. Passo 5: Ajuste e sirva

    Volte a sopa ao fogo baixo. Se estiver grossa demais, junte um pouco de água quente; se estiver rala, deixe apurar destampada por alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta e sirva com um fio de creme, as sementes tostadas e o tomilho.

Dicas e substituições

  • A cabotiá tem polpa firme e adocicada e deixa a sopa mais aveludada. A abóbora-moranga também funciona, mas a sopa fica mais rala e pode pedir menos caldo.
  • Para descascar com mais segurança, corte a abóbora em fatias, apoie cada fatia deitada na tábua e retire a casca com uma faca firme.
  • O gengibre fica mais suave depois de cozido. Para um toque mais evidente, rale um pouquinho de gengibre fresco por cima na hora de servir.

Perguntas frequentes

Posso congelar a sopa?

Sim. Deixe esfriar em potes rasos, leve à geladeira em até 2 horas e congele sem o creme e as sementes. Na geladeira, a sopa dura de 3 a 4 dias; reaqueça até ferver.

A sopa fica boa sem creme de leite?

Fica. A própria cabotiá dá cremosidade, e o creme entra só na finalização. Para uma versão sem laticínios, troque por um fio de azeite.

Posso usar caldo pronto?

Pode, mas caldos em tablete ou em pó costumam ser bem salgados. Nesse caso, só acerte o sal no final e confira no rótulo se o caldo tem ingredientes de origem animal, caso isso importe para você.

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